醤油を使わず、香り高く上品な味わいに仕上げた白だしです。自社で抽出したそうだがつおぶし、かつおぶしの厚削り一番だしに、さばぶし、焼あごのだしを合わせ、さらにちりめん､かつおぶし､昆布､しいたけの旨味を加えて、風味は穏やかながらも濃厚な旨味のあるだしに仕上げました。赤穂の塩を加え、素材そのものの色味や旨味も最大限に引き出します。